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Torta de flor de Jamaica y chocolate

Te imaginas poder divertirte y disfrutar mientras vas obteniendo vitaminas como (A, C, B1 y E), y minerales como el hierro, fósforo y calcio. Si, si es posible, date el gusto y sorprende a tus amigos estas navidades con una deliciosa torta de flor de jamaica, disfruta del sabor característico mientras te mantienes saludable.

Con este postre aportarás los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de tu organismo y no pararás de disfrutar.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 huevos
  • 1/4 de taza de stevia o azúcar
  • 60 mililitros de aceite vegetal
  • 100 gramos de flor de jamaica
  • 1/2 litro de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de arándanos

Para la cobertura:

  • 250 mililitros de leche
  • 200 gramos de chocolate amargo en trozos
  • Jamaica caramelizada para decorar

Para la jamaica caramelizada:

  • 50 gramos de flor de jamaica hervida
  • Azúcar, cantidad necesaria
  • 1 cucharada de jerez o vino tinto.(opcional)

    Preparación:

    • Hervir la Jamaica con el agua, cuando reduzca a la mitad, colar y volver a poner al fuego con el endulzante (Stevia o azúcar, como prefiera). Dejar que reduzca a la mi­tad. Enfriar y reservar.
    • Batir los huevos con el Stevia, cuando esponjen agregar el aceite en forma de hilo.
    • Añadir la harina, el polvo para hornear, los arándanos y seguir mezclando.
    • Una vez incorporados los ingredientes, agregar el concentrado de jamaica.
    • Engrasar y enharinar un molde al gusto, vaciar la mezcla y hornear a 180°C por 45 minutos aproximadamente.
    • Una vez frío el pastel cortarlo en rebanadas a lo largo. Untar la cobertura de chocolate entre capa y capa.
    • Cubrir el resto del pastel y servir con flores de jamaica caramelizada.

    Para hacer la cobertura:

    • Hervir la leche para agregarla al chocolate.
    • Mezclar hasta que esté bien incorporado. Dejar enfriar.

    Para caramelizar la jamaica :

    • Saltear la flor de Jamaica en el azúcar y el vino hasta obtener una consistencia crocante

.Fuente:
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Descubre el origen de la Stevia

La Stevia es una planta originaria de Sudamérica, pertenece a la familia de los girasoles y sus hojas son dulces naturalmente. Los pueblos indígenas (tupiguaraníes) solían masticarlas por su sabor y las usaban para endulzar las bebidas de forma natural; estos la llamaban como ka’a he’ê, que se pronuncia con doble a, doble e, y h aspirada como la h inglesa, con pronunciación aguda en ambos casos, ka’a he’ê. Esta palabra se puede traducir como  hierba dulce en español.

 En el año 1899 el botánico suizo Moisés Santiago Bertoni documentó científicamente por primera vez a la planta de Stevia en Paraguay. El nombre científico que se le dio para entonces a la planta fue,  Eupatorium rebaudianum, que posteriormente, en 1905, fue cambiado por Stevia rebaudiana bertoni  esto como homenaje a  Pedro Jaime Esteve (médico, botánico y catedrático español) quien  fue el que dio origen y propulsó el nombre, que conocemos hoy en día como “Stevia 

 Siendo un producto de la naturaleza, la planta stevia es bastante compleja, sus hojas contienen varios componentes que caracterizan su sabor dulce, estos son denominados científicamente glicósidos de esteviol. Existen muchos tipos diferentes de glicósidos de esteviol, pero 11 de ellos son los más abundantes en una hoja típica. Cada uno de estos glicósidos de esteviol tiene un perfil de sabor y una intensidad de dulzura particulares, y cada uno puede ser entre 200 y 350 veces más dulce que el azúcar, pero sin aportar calorías.

Fuente: Global Stevia Institute

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