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Recetas

Turrón de Merey.

Por en sábado, abril 6, 2019

Traemos para ti la mejor opción para la merienda del día, toma muy poco tiempo y el resultado es el más placentero, a continuación te presentamos el turrón de Merey

Ingredientes:

  • 250 gr de semillas de Merey tostadas al natural
  •  200 gr de panela de papelón
  •  1 taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón

    Opcional:
  • Una barra de chocolate
  • 30gr de cacao
  • 250ml de leche

Preparación:


1. Coloque en una olla el agua, la panela de papelón y unas gotas de limón, he ir Cocinando a fuego bajo hasta que se funda la panela y que la preparación tome consistencia de sirop.
1.1 (opcional) agregue una barra de chocolate, una taza de cacao y 1 taza de leche y obtendrá un turrón de Merey y chocolate.
2. Cuando esté a punto de hebra añada las semillas de Merey enteras o trituradas, baje el fuego batiendo fuertemente la mezcla con una paleta de madera.
3. Cuando las semillas queden cubiertas por completo con el sirop vacíe en un molde rectangular con borde engrasado y espere a que enfríe para cortar en trozos.

Fuente: La tienda venezolana
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Recetas

Torta de flor de Jamaica y chocolate

Por en miércoles, diciembre 12, 2018

Te imaginas poder divertirte y disfrutar mientras vas obteniendo vitaminas como (A, C, B1 y E), y minerales como el hierro, fósforo y calcio. Si, si es posible, date el gusto y sorprende a tus amigos estas navidades con una deliciosa torta de flor de jamaica, disfruta del sabor característico mientras te mantienes saludable.

Con este postre aportarás los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de tu organismo y no pararás de disfrutar.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 huevos
  • 1/4 de taza de stevia o azúcar
  • 60 mililitros de aceite vegetal
  • 100 gramos de flor de jamaica
  • 1/2 litro de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de arándanos

Para la cobertura:

  • 250 mililitros de leche
  • 200 gramos de chocolate amargo en trozos
  • Jamaica caramelizada para decorar

Para la jamaica caramelizada:

  • 50 gramos de flor de jamaica hervida
  • Azúcar, cantidad necesaria
  • 1 cucharada de jerez o vino tinto.(opcional)

    Preparación:

    • Hervir la Jamaica con el agua, cuando reduzca a la mitad, colar y volver a poner al fuego con el endulzante (Stevia o azúcar, como prefiera). Dejar que reduzca a la mi­tad. Enfriar y reservar.
    • Batir los huevos con el Stevia, cuando esponjen agregar el aceite en forma de hilo.
    • Añadir la harina, el polvo para hornear, los arándanos y seguir mezclando.
    • Una vez incorporados los ingredientes, agregar el concentrado de jamaica.
    • Engrasar y enharinar un molde al gusto, vaciar la mezcla y hornear a 180°C por 45 minutos aproximadamente.
    • Una vez frío el pastel cortarlo en rebanadas a lo largo. Untar la cobertura de chocolate entre capa y capa.
    • Cubrir el resto del pastel y servir con flores de jamaica caramelizada.

    Para hacer la cobertura:

    • Hervir la leche para agregarla al chocolate.
    • Mezclar hasta que esté bien incorporado. Dejar enfriar.

    Para caramelizar la jamaica :

    • Saltear la flor de Jamaica en el azúcar y el vino hasta obtener una consistencia crocante

.Fuente:
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Recetas

Galletas de Quinoa, Avena y chocolate

Por en lunes, noviembre 26, 2018

La merienda es importante porque forma parte de esas 5 comidas que tenemos que realizar al día. Una merienda nos tiene que aportar entre un 10 y un 15% de las calorías diarias que necesitamos. Esto equivale a unas 225 calorías, aproximadamente, para una dieta de 1500 kcal. Hay que intentar que sean sanas con alimentos que nos ayuden a mejorar la salud gracias a sus antioxidantes. Además, nos ayudan a mantener el apetito y a llegar más saciados a la cena

Disfruta de estas exquisitas galletas hechas con quinoa, avena y chispas de chocolate, el aperitivo ideal para  la merienda de las tardes

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de azúcar (preferiblemente morena)
  • 1 taza de mantequilla o margarina, suavizada
  • 1 huevo
  • 1 taza de avena
  • 1 taza de quinoa cocida, enfriada
  • 1 ¾ taza de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ taza de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones:

 

  1. Precalentar el horno a 350 °F y en un tazón grande, batir el azúcar morena, la mantequilla y el huevo hasta que se mezclen bien. En otro tazón, mezclar la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Combina la dos mezclas agregar la avena, la quinoa y las chispas de chocolate (la mezcla quedará espesa).
  2. En una bandeja, colocar la masa en cucharadas redondeadas, moderadamente separadas.
  3. Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que tomen un color dorado. Deja enfriar un poco, retíralas de la bandeja y dejarlas enfriar.

Fuente: Que rica vida
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Curiosidades

¿Sabes de dónde proviene la Vainilla?

Por en miércoles, agosto 22, 2018

La vainilla es una de las especias más cotizadas y populares del mundo por su aroma y sabor; pero además, actualmente es el segundo condimento más caro, después del azafrán.

Ahora bien, sobre, su origen e historia hay algunos datos que quisiéramos contarte.

El nombre científico de esta planta es Vanilla planifolia, la cual forma racimos de no más de veinte flores de color amarillo verdoso, y sus frutos, son llamados vainas, puesto que los españoles, en el proceso de colonización, los identificaron  con la forma de las vainas de las espadas. Éstas, son cápsulas alargadas de entre quince y treinta centímetros de largo, gruesas, sin olor y con semillas oscuras muy pequeñas.

La vainilla es una orquídea originaria de México, particularmente de la región del Totonacapan.  Los totonacos aprovecharon las virtudes aromáticas y culinarias de la vainilla; para ellos, ésta orquídea representó un papel fundamental en sus vidas cotidianas, rituales y relaciones comerciales.

Cuando el Totonacapan era sometido por un aztecas, uno de los tributos que se le exigía, fue la vainilla, ya que con ella agregaban sabor a diversos alimentos y bebidas, principalmente al chocolate.

Para obtener la vainilla, los totonacos esperaban a que la orquídea fuera polinizada naturalmente y diera su fruto, pues solo entonces podían recolectar las vainas. Dado que en su estado maduro es verde, los totonacos exponían los frutos al sol sobre lienzos para que se secaran. Ya cuando estaban lo suficientemente calientes, se arropaban con mantas para “hacerlas sudar” y adquirieran una textura rugosa y el color café oscuro que la caracteriza. A este proceso se le conoce como “beneficiado”.

Entre los totonacos, la vainilla fue muy respetada también porque formó parte de su visión del mundo (incluso existe una leyenda entorno a la planta), ya que al momento de cosecharla y beneficiarla realizaban algunos rituales y ofrendas como agradecimiento al señor del monte: Kiwikgolo. Concepción que todavía pervive entre algunos vainilleros totonacos. Asimismo, fue un producto muy cotizado en toda Mesoamérica. Las primeras noticias que se tienen de ella se remontan a los años 1427-1440, periodo en el que los totonacos se encontraron bajo el dominio de los mexicas o aztecas. En el idioma totonaco, vainilla se dice xanath, que significa “flor recóndita”.

Fuente: Relatos e historias

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Recetas

Trufas de chocolate y menta, con topping de frutos secos.

Por en viernes, julio 6, 2018

Para esos días que la rigidez de la dieta se hace cuesta arriba, te traemos esta magnífica receta. En ella, se fusiona todo el placer  que brinda el chocolate, con lo saludable de la menta y los frutos secos, Perfecta para mantener los objetivos y darte el gusto que tanto deseas.

Ingredientes

  • 20 gramos de menta fresca
  • 250 ml de leche de coco o almendras
  • 250 gramos de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • Para el topping: almendras molidas, maní, cacao en polvo, azúcar glas, coco rallado, etc.

Instrucciones

  1. En una tabla para cortar, colocar la menta y aplastar con una cuchara de madera. Poner en una olla pequeña con la leche de coco (o almendra) y calentar a fuego medio durante 5 o 6 minutos sin que rompa a hervir.
  2. Colocar el chocolate en un recipiente resistente al calor. Retirar la menta y verter la leche encima del chocolate. Mezclar bien para derretir. Refrigerar 2 horas o hasta que esté sólido.
  3. Espolvorear el topping en un plato.
  4. Tomar una porción (a tu gusto) del chocolate con la ayuda de una cuchara y formar una pelota con las manos.
  5. Verter cada trufa por el topping que elija y cúbrela por todos lados. Colocar en un plato y refrigerar hasta que estén listas para servir.

 

Fuente: Cilanto and citronella 

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Curiosidades

Si eres una amante del cacao, debes saber esto

Por en miércoles, mayo 2, 2018

Cuando se  habla de cacao la primera información que nos viene a la memoria, es la relacionada al chocolate como su derivado más común; ya que evidentemente, recordamos el placer, el vigor, la dulzura y en general una fuente inequívoca de felicidad.

Pero, ¿Sabías que existen otras curiosidades interesantes detrás de esta anhelada semilla y que, tú, como buen amante del cacao, debes conocer?  Acompáñanos hoy, a descubrir algunos secretos de este regalo de los Dioses…

 

  • Su nombre científico es Theobroma cacao, que en griego significa “Alimento de Dioses” esta nomenclatura fue dada por el botánico sueco, Carl Von Linné, conocido por ser el Padre de la Taxonomía.
  • Los mayas fueron pioneros en dominar el cultivo del cacao, utilizándolo incluso como moneda y ofrenda a sus dioses. Diez granos de cacao compraban un conejo.
  • Existen tres tipos de cacao: el Cacao Criollo, caracterizado por su aroma intenso, de bajo amargor y muy fino, el Cacao Forastero o Amazónico, mucho más rústico y resistente que el criollo, su cosecha es más abundante, aunque es mucho menos aromático. Y finalmente, el Cacao Trinitario, mezcla de los dos anteriores que resulta en un cacao de fino aroma, resistente a plagas y de excelente calidad.
  • El cacao es un cultivo de origen americano. Ciertas investigaciones hechas con el ADN mitocondrial, confirman que el cacao proviene de Venezuela, siendo el Criollo propio de la cuenca del Lago de Maracaibo, entre los estados Zulia, Mérida, Táchira y Trujillo, mientras que el Forastero o Amazónico, proviene del Bajo Amazonas.
  • Se dice que el nombre “cacao” proviene de las voces mayas “cac” (rojo) y “cau” (fuego). Esta civilización mexicana había cultivado la preciada semilla por más de 2500 años
  • Un árbol cacaotero, puede producir entre 40 y 60 maracas repartidas en dos cosechas. Incluso puede llegar a más, dependiendo del tipo de cacao. Un árbol en buen estado debería producir al menos 1 kg de cacao seco al año.
  • Colón fue el primer europeo que conoció el árbol de cacao, cuando en 1502 le fue obsequiado en Guanaja, Honduras, una especie de almendras que usaban como moneda los indígenas.

 

Fuente: Vivaelcacao

 

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