Aunque se piense que la mantequilla de maní es un  invento moderno, esta receta tiene su origen en las civilizaciones precolombinas como los aztecas y los mayas, estos le decían mole. Sin embargo, a partir del final del siglo XIX y principios del siglo XX  este producto se convirtió en un producto industrial identificador de la cultura comercial y popular de los Estados Unidos.

La primera vez que se vendió mantequilla de maní fue en 1890 y se publicitaba como un alimento vegetariano y proteico para las personas que no tenían dientes. Cinco años después se creó un proceso diferente de elaboración gracias a los hermanos Kellogg, donde se usaban maníes vaporizados y no tostados. Hoy queremos darte alcance de esta legendaria receta.

Solo necesitas:

• 2 tazas de maní (300 g).
• 1 cucharadita y media de aceite de maní o aceite vegetal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita y media de melaza, miel o azúcar morena).
• Una pizca de sal .

Elaboración:

Es opcional, asar los maníes  antes de procesarlos para darles una textura crujiente, de ser así, y  decides asarlos, coloca el maní en un recipiente y vierte ligeramente aceite vegetal o de maní. Precalienta el horno a 176°C. Esparce los cacahuetes sobre una bandeja, asegurándote de que no están uno encima del otro para que queden hechos uniformemente. Cocinar unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente cubiertos de aceite y dorados.

Luego, coloca el maní en un procesador de alimentos o trituradora y pica hasta que queden como polvo. Para obtener mejores resultados, tritura los cacahuetes mientras están todavía calientes.

Seguido en el procesador de alimento vierte el maní triturado, y comienza el proceso que debe durar aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla vaya tomando  consistencia cremosa, es posible que se deba repetir el procedimiento durante unas 3 veces

Seguido añade el resto de los ingredientes, la sal y azúcar a gusto si es necesario se  puede añadir pequeñas cantidades de azúcar, melaza o miel, si prefieres un sabor más dulce. Algunas personas prefieren añadir estos ingredientes en el procesador y mezclarlos con los cacahuetes, depende de la capacidad del electrodoméstico.

Finalmente, coloca la mantequilla de maní en un recipiente hermético de vidrio y guárdalo en la nevera durante un día o dos para que quede una pasta menos blanda y disfrútalo cuando te plazca.

Fuente:  Ecured