Porque apenas comienza el mes y sabemos que debes reponer tus energías, te traemos esta deliciosa y saludable  receta, libre de gluten,  para que  llenes de alegrías tus días

Ingredientes:

• 5 huevos
• 250 g de azúcar o stevia
• 275 g de almendra molida
• 150 g de mermelada o salsa de arándanos
• 1 cucharadita de canela
• aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• azúcar glas para decorar
• hojas de menta

Para la salsa de arándanos:

• 20 g de azúcar o stevia
• 125 g de arándanos
• 75 ml de agua
• 15 g de maicena o almidón de maíz

Preparación:

• Mezcla en un bol 250 gr de azúcar, la canela y 250 gramos de almendra molida
• Unta un bol de cristal con aceite y fórralo con tiras de papel de hornear y espolvorea con  almendras los espacios que han quedado sin papel.
• Bate los huevos  en otro bol.
• Ralla el limón y añade la mezcla de azúcar, almendras y canela.
• Mezcla bien. Añade la mermelada de arándanos y mezcla toscamente. Vierte la masa al molde y hornéala a 180ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos.
• Deja enfriar, desmolda, espolvorea la tarta con azúcar glas y riégala con la salsa de arándanos. Decora con una hoja de menta y ¡disfruta!

*Para preparar la salsa de arándanos:

Disuelve la maicena en agua y añádela a la sartén caliente. Añade los arándanos y 20 gr de azúcar. Deja que hierva hasta que espese  un poco.

Fuente: Hogarmania