Mes: mayo 2018

Recetas

Aprende cómo hacer tu propia ¡Mantequilla de Maní!

Por en miércoles, mayo 30, 2018

Aunque se piense que la mantequilla de maní es un  invento moderno, esta receta tiene su origen en las civilizaciones precolombinas como los aztecas y los mayas, estos le decían mole. Sin embargo, a partir del final del siglo XIX y principios del siglo XX  este producto se convirtió en un producto industrial identificador de la cultura comercial y popular de los Estados Unidos.

La primera vez que se vendió mantequilla de maní fue en 1890 y se publicitaba como un alimento vegetariano y proteico para las personas que no tenían dientes. Cinco años después se creó un proceso diferente de elaboración gracias a los hermanos Kellogg, donde se usaban maníes vaporizados y no tostados. Hoy queremos darte alcance de esta legendaria receta.

Solo necesitas:

  • 2 tazas de maní (300 g).
  • 1 cucharadita y media de aceite de maní o aceite vegetal.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita y media de melaza, miel o azúcar morena).
  • Una pizca de sal .

 

Elaboración:

Es opcional, asar los maníes  antes de procesarlos para darles una textura crujiente, de ser así, y  decides asarlos, coloca el maní en un recipiente y vierte ligeramente aceite vegetal o de maní. Precalienta el horno a 176°C. Esparce los cacahuetes sobre una bandeja, asegurándote de que no están uno encima del otro para que queden hechos uniformemente. Cocinar unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente cubiertos de aceite y dorados.

Luego, coloca el maní en un procesador de alimentos o trituradora y pica hasta que queden como polvo. Para obtener mejores resultados, tritura los cacahuetes mientras están todavía calientes.

Seguido en el procesador de alimento vierte el maní triturado, y comienza el proceso que debe durar aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla vaya tomando  consistencia cremosa, es posible que se deba repetir el procedimiento durante unas 3 veces

Seguido añade el resto de los ingredientes, la sal y azúcar a gusto si es necesario se  puede añadir pequeñas cantidades de azúcar, melaza o miel, si prefieres un sabor más dulce. Algunas personas prefieren añadir estos ingredientes en el procesador y mezclarlos con los cacahuetes, depende de la capacidad del electrodoméstico.

Finalmente, coloca la mantequilla de maní en un recipiente hermético de vidrio y guárdalo en la nevera durante un día o dos para que quede una pasta menos blanda y disfrútalo cuando te plazca.

Fuente:  Ecured

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Curiosidades

¿Conoces la «Guayabita»?

Por en jueves, mayo 24, 2018

La pimienta guayabita, perteneciente al género Lindley (Myrtaceae), que consta de 15 especies, oriundas la mayor parte de ellas de Centroamérica y la región del Caribe. Se divide en dos variedades de interés económico notable: Pimienta dioica y Pimienta racemosa. La Pimienta dioica, es la más importante del género, desde el punto de vista de botánica, economía y objeto de este estudio.

La  guayabita es originaria del Caribe y fue descubierta por Cristóbal Colón en uno de sus viajes, para luego llevarla a Europa. Los aztecas la utilizaban para sazonar su bebida de cacao caliente; esta es una especia extremadamente versátil a la cual también se le conoce como pimienta de Jamaica, pimienta inglesa, pimienta dioica, pimienta dulce, pimienta gorda, pimienta malagueta o guayabita como ya sabemos.

Esta especia es fascinante, su aroma nos evoca al clavo de especia, a la nuez moscada, la canela, al jengibre y a la miel, de ahí que en inglés su nombre sea Allspice. Además, tiene un perfume cálido con mucho cuerpo y fragancia a fruta.

Puede encontrarse en dos presentaciones, entera o molida, es utilizada en la cocina tanto para platos dulces, como para platos salados. En recetas dulces acompaña muy bien a platos navideños, donde los pasteles, los panes y las galletas abanican todo su aroma, compotas de frutas,  vino caliente  en invierno, ponche, té y  chocolate caliente. En recetas saladas aromatiza perfectamente caldos, sopas, salsas y adobos. Es un ingrediente tradicional en la preparación de carnes de caza y platos de cordero, en carnes asada, en guisos y muchos otros.

Fuente: Cilantro pero no tanto

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Recetas

Galletas energéticas de Chía, linaza y semillas de girasol

Por en jueves, mayo 17, 2018

Para que el placer y deleite sea completo, nada como estas deliciosas, saludables, sencillas  y prácticas galletas que te traemos hoy:

Ingredientes

1/4 de taza de semillas de chia

1/4 de taza de semillas de girasol

1/4 de taza de semillas de calabaza

2 cucharadas de semillas de linaza

1/4 de taza de hojuelas de avena

1/4 de taza de harina sin gluten o normal

1 cucharadita de sal

1 taza de agua

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

  1. En un tazón grande mezclar todos los ingredientes secos.
  2. Agregar el agua y el aceite, mezclar y dejar reposar por media hora.
  3. Precalentar el horno a 300ºF.
  4. En un molde para horno poner un pedazo de papel de horno o parchement, colocar la mezcla en una sola capa lo más delgada que se pueda y extenderla
  5. Meter al horno por 40 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo.
  6. Estarán listas cuando están doradas y crujientes.Fuente: Animal Gourmet
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Tips

¿Sabes cuál es la fruta del siglo?

Por en lunes, mayo 14, 2018

El valor nutricional del arándano, según la estandarización de la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos, lo declara como una baya libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rica en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y con vitamina C; además de ácido hipúrico, lo que determina que sea una fruta con muchas características deseables desde el punto de vista nutricional. Además algunos estudios de la Universidad de Clemson y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos han ubicado al arándano en la posición número uno por su capacidad antioxidante, frente a todos los frutos y vegetales.

A continuación te presentamos algunos de los beneficios que, de manera general, la convierten en, la fruta del siglo:

  • Sobre la microcirculación, aumentando la resistencia capilar y disminuyendo la permeabilidad (acción vitamínica P).
  • Antihemorrágica favorable en las arteriopatías, transtornos de la permeabilidad capilar, insuficiencias venosas y hemorroides.
  • En oftalmología, se regeneran la purpura retiniana, produciendo aumento de la agudeza visual y mejorando la hemeralopía.
  • Posee además acción antiinflamatoria.
  • Tienen más afinidad por los riñones y la piel, que por el plasma.
  • Además posee taninos que le proporcionan una acción astringente y antidiarréica, sobre todo en las bayas secas, ya que en las bayas frescas, la astringencia se encuentra suplantada por el efecto irritante del balasto y ácidos que le confieren efecto purgante. Propiedades antimicrobianas frente a bacterias intestinales patógenas (por los taninos). Ácidos orgánicos (málico, cítrico y quínico), azucares (sobre todo peptina) y vitaminas A y C.
  • Acción anticarcinomatosa debido a los antocianósidos oxidorreductores, peróxidos, vitaminas y sales minerales que restarán las deficiencias celulares.Fuente:  Hola doctor

 

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Recetas

Torta de Almendras y Arándanos.

Por en jueves, mayo 10, 2018

Porque apenas comienza el mes y sabemos que debes reponer tus energías, te traemos esta deliciosa y saludable  receta, libre de gluten,  para que  llenes de alegrías tus días

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 250 g de azúcar o stevia
  • 275 g de almendra molida
  • 150 g de mermelada o salsa de arándanos
  • 1 cucharadita de canela
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • azúcar glas para decorar
  • hojas de menta

Para la salsa de arándanos:

  • 20 g de azúcar o stevia
  • 125 g de arándanos
  • 75 ml de agua
  • 15 g de maicena o almidón de maíz

Preparación:

  • Mezcla en un bol 250 gr de azúcar, la canela y 250 gramos de almendra molida
  • Unta un bol de cristal con aceite y fórralo con tiras de papel de hornear y espolvorea con  almendras los espacios que han quedado sin papel.
  • Bate los huevos  en otro bol.
  • Ralla el limón y añade la mezcla de azúcar, almendras y canela.
  • Mezcla bien. Añade la mermelada de arándanos y mezcla toscamente. Vierte la masa al molde y hornéala a 180ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos.
  • Deja enfriar, desmolda, espolvorea la tarta con azúcar glas y riégala con la salsa de arándanos. Decora con una hoja de menta y ¡disfruta!

*Para preparar la salsa de arándanos:

Disuelve la maicena en agua y añádela a la sartén caliente. Añade los arándanos y 20 gr de azúcar. Deja que hierva hasta que espese  un poco.

Fuente: Hogarmania

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Curiosidades

Si eres una amante del cacao, debes saber esto

Por en miércoles, mayo 2, 2018

Cuando se  habla de cacao la primera información que nos viene a la memoria, es la relacionada al chocolate como su derivado más común; ya que evidentemente, recordamos el placer, el vigor, la dulzura y en general una fuente inequívoca de felicidad.

Pero, ¿Sabías que existen otras curiosidades interesantes detrás de esta anhelada semilla y que, tú, como buen amante del cacao, debes conocer?  Acompáñanos hoy, a descubrir algunos secretos de este regalo de los Dioses…

 

  • Su nombre científico es Theobroma cacao, que en griego significa “Alimento de Dioses” esta nomenclatura fue dada por el botánico sueco, Carl Von Linné, conocido por ser el Padre de la Taxonomía.
  • Los mayas fueron pioneros en dominar el cultivo del cacao, utilizándolo incluso como moneda y ofrenda a sus dioses. Diez granos de cacao compraban un conejo.
  • Existen tres tipos de cacao: el Cacao Criollo, caracterizado por su aroma intenso, de bajo amargor y muy fino, el Cacao Forastero o Amazónico, mucho más rústico y resistente que el criollo, su cosecha es más abundante, aunque es mucho menos aromático. Y finalmente, el Cacao Trinitario, mezcla de los dos anteriores que resulta en un cacao de fino aroma, resistente a plagas y de excelente calidad.
  • El cacao es un cultivo de origen americano. Ciertas investigaciones hechas con el ADN mitocondrial, confirman que el cacao proviene de Venezuela, siendo el Criollo propio de la cuenca del Lago de Maracaibo, entre los estados Zulia, Mérida, Táchira y Trujillo, mientras que el Forastero o Amazónico, proviene del Bajo Amazonas.
  • Se dice que el nombre “cacao” proviene de las voces mayas “cac” (rojo) y “cau” (fuego). Esta civilización mexicana había cultivado la preciada semilla por más de 2500 años
  • Un árbol cacaotero, puede producir entre 40 y 60 maracas repartidas en dos cosechas. Incluso puede llegar a más, dependiendo del tipo de cacao. Un árbol en buen estado debería producir al menos 1 kg de cacao seco al año.
  • Colón fue el primer europeo que conoció el árbol de cacao, cuando en 1502 le fue obsequiado en Guanaja, Honduras, una especie de almendras que usaban como moneda los indígenas.

 

Fuente: Vivaelcacao

 

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